কাজু বাদাম (Cashew Nut) দেখতে অনেকটা বাঁকানো, কিডনি আকৃতির। অফ হোয়াইট রঙের এই বাদাম খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিগুণেও সেরা। এর উৎপত্তিস্থল ব্রাজিল সহ উত্তর আমেরিকা এবং উত্তর দক্ষিণ আমেরিকার কিছু অংশ। কিন্তু বর্তমানে ইন্দোনেশিয়া, কেনিয়া, ভারত, মালয়েশিয়া, মোজাম্বিক সহ বেশ কিছু দেশে চাষ হচ্ছে এই বাদাম। এই বাদাম মূলত বেলে দোঁআশ মাটি অথবা পাহাড়ের ঢালে ভ্লো জন্মে। ১০ থেকে ১২ মিটার উচ্চতার পূর্ণ বয়স্ক গাছ থেকে বাদাম সংগ্রহ করা হয়।